Esta é aquela receita de dar água na boca, com a pele pururucada e a carne desmanchando. Perfeita para um almoço de domingo especial!

Ingredientes 📝

• 1 joelho de porco (aproximadamente 1,5kg a 2kg) 🍖
• 4 dentes de alho amassados 🧄
• 2 folhas de louro 🍃
• 1 cebola grande cortada em gomos 🧅
• 500ml de cerveja clara (pilsen) 🍺
• 1 colher de sopa de sal grosso (ou sal a gosto) 🧂
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída 🌶️
• 1 ramo de alecrim fresco 🌿
• Azeite de oliva q.b. 🫒

Modo de Preparo 👨‍🍳

1. Marinar: Em uma tigela grande (ou saco plástico próprio para alimentos), coloque o joelho de porco e tempere com o alho, sal, pimenta, louro e o alecrim. Regue com a cerveja e deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro). 🧊🕒
2. Cozimento Prévio: Transfira o joelho com todo o líquido da marinada para uma panela de pressão. Adicione a cebola e complete com água até cobrir metade da carne. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão para amaciar. 🍲🔥
3. Preparar para Assar: Retire a carne da panela (reserve o caldo para outras receitas!) e coloque em uma assadeira. Seque bem a pele do joelho com papel toalha. 🧻
4. Forno: Regue a carne com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. 🌡️
5. Pururucar: Deixe assar por cerca de 45 minutos a 1 hora. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura do forno ao máximo para que a pele fique crocante e "pururucada". 🍗💥
6. Servir: Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva com chucrute ou salada de batatas! 🍽️😋

Dicas Adicionais 💡✨

• Pele Sequinha: O segredo para uma pele bem crocante (pururuca) é garantir que ela esteja muito bem seca antes de ir ao forno. Se puder, faça pequenos furos na pele com um palito para ajudar a gordura a sair.
• Sabor Intenso: Se você tiver tempo, deixe a carne marinar por 24 horas. Isso faz com que os temperos penetrem até o osso, deixando a carne muito mais saborosa.
• Temperatura: Não tente acelerar o processo no forno com fogo muito alto desde o início, ou a carne pode ressecar por dentro antes de dourar por fora.
• O Toque da Cerveja: A cerveja ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando-a mais macia, além de conferir um aroma amendoado irresistível ao prato.

Aproveite seu Eisbein! 🍖🍻