Ingredientes:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado 🍗
• 8 a 10 tortilhas de trigo ou milho 🫓
• 2 xícaras de molho vermelho para enchilada (pode ser caseiro ou pronto) 🍅
• 2 xícaras de queijo muçarela ou cheddar ralado 🧀
• 1 cebola média picada 🧅
• 2 dentes de alho picados 🧄
• 1 colher de sopa de azeite de oliva 🫒
• 1 colher de chá de cominho em pó 🧂
• 1 colher de chá de páprica defumada 🌶️
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
• Coentro fresco e fatias de abacate para finalizar 🌿🥑

Modo de Preparo:

1. Refogue o Recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem por 2 minutos. 🍳
2. Dê Sabor: Adicione 3 colheres de sopa do molho de enchilada ao frango para que o recheio fique bem úmido. Reserve. 🍗✨
3. Prepare o Refratário: Espalhe um pouco de molho no fundo de uma assadeira grande. 🥘
4. Monte as Enchiladas: Aqueça levemente as tortilhas (para não quebrarem). Coloque uma porção generosa de frango e um pouco de queijo no centro de cada tortilha, enrole bem e coloque na assadeira com a "emenda" para baixo. 🫔
5. Cobertura: Despeje o restante do molho sobre todas as enchiladas, cobrindo bem as extremidades. Finalize com o restante do queijo ralado por cima. 🧀🍅
6. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhando e levemente dourado. ⏲️🔥
7. Sirva: Retire do forno, salpique coentro fresco e sirva com fatias de abacate. 🍽️🥑

Dicas da Jace para uma Enchilada Irresistível: 👩‍🍳✨

• Tortilhas Macias: Para evitar que as tortilhas quebrem ao enrolar, passe-as rapidamente em uma frigideira quente com um fio de óleo ou aqueça-as no micro-ondas envoltas em um pano úmido por 30 segundos.
• Intensidade do Tempero: Se você gosta de mais picância, adicione pimenta jalapeño picadinha ao refogado de frango.
• Molho Caseiro: Se tiver tempo, faça seu próprio molho usando extrato de tomate, caldo de galinha, chili em pó e um pouco de farinha para engrossar; o sabor fica muito superior ao industrializado.
• Queijo de Qualidade: Use queijos que derretem bem. A mistura de muçarela com um pouco de queijo prato ou cheddar dá uma cor linda e um sabor marcante.
• Não Encharque: Coloque molho suficiente para cobrir, mas não deixe as tortilhas "nadando" no líquido, para que elas mantenham um pouco de textura.

Aproveite essa delícia mexicana no seu jantar! 🌮🇲🇽