Ingredientes:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado 🍗
- 8 a 10 tortilhas de trigo ou milho 🫓
- 2 xícaras de molho vermelho para enchilada (pode ser caseiro ou pronto) 🍅
- 2 xícaras de queijo muçarela ou cheddar ralado 🧀
- 1 cebola média picada 🧅
- 2 dentes de alho picados 🧄
- 1 colher de sopa de azeite de oliva 🫒
- 1 colher de chá de cominho em pó 🧂
- 1 colher de chá de páprica defumada 🌶️
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Coentro fresco e fatias de abacate para finalizar 🌿🥑
Modo de Preparo:
- Refogue o Recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem por 2 minutos. 🍳
- Dê Sabor: Adicione 3 colheres de sopa do molho de enchilada ao frango para que o recheio fique bem úmido. Reserve. 🍗✨
- Prepare o Refratário: Espalhe um pouco de molho no fundo de uma assadeira grande. 🥘
- Monte as Enchiladas: Aqueça levemente as tortilhas (para não quebrarem). Coloque uma porção generosa de frango e um pouco de queijo no centro de cada tortilha, enrole bem e coloque na assadeira com a “emenda” para baixo. 🫔
- Cobertura: Despeje o restante do molho sobre todas as enchiladas, cobrindo bem as extremidades. Finalize com o restante do queijo ralado por cima. 🧀🍅
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhando e levemente dourado. ⏲️🔥
- Sirva: Retire do forno, salpique coentro fresco e sirva com fatias de abacate. 🍽️🥑
Dicas da Jace para uma Enchilada Irresistível: 👩🍳✨
- Tortilhas Macias: Para evitar que as tortilhas quebrem ao enrolar, passe-as rapidamente em uma frigideira quente com um fio de óleo ou aqueça-as no micro-ondas envoltas em um pano úmido por 30 segundos.
- Intensidade do Tempero: Se você gosta de mais picância, adicione pimenta jalapeño picadinha ao refogado de frango.
- Molho Caseiro: Se tiver tempo, faça seu próprio molho usando extrato de tomate, caldo de galinha, chili em pó e um pouco de farinha para engrossar; o sabor fica muito superior ao industrializado.
- Queijo de Qualidade: Use queijos que derretem bem. A mistura de muçarela com um pouco de queijo prato ou cheddar dá uma cor linda e um sabor marcante.
- Não Encharque: Coloque molho suficiente para cobrir, mas não deixe as tortilhas “nadando” no líquido, para que elas mantenham um pouco de textura.
Aproveite essa delícia mexicana no seu jantar! 🌮🇲🇽
